Conheça nossa história :)

O verde, o nome e principalmente as pessoas: tem muita coisa por trás disso tudo.

O primeiro capítulo começou na cidade de Salvador, no restaurante mais tradicional do bairro da Federação: o Avarandado.

Fundado em 1987, o Avarandado nasceu como um barzinho, com música ao vivo, bingo, karaokê e outras atrações até o final dos anos 1990. A partir do novo milênio, o foco se tornou a comida, cargo chefe do restaurante até os dias de hoje.

E o Varanda Burguer? Bem, surgiu como um projeto liderado pelo filho do dono do Avarandado, aos 24 anos, lá em 2017. Ao lado de sua parceira, o jovem casal (ambos formados em administração de empresas) resolveu vender hambúrguer artesanal para conseguir uma renda extra que possibilitasse a concretização de um sonho: estudar fora.

A dupla convocou uma prima e juntos, de maneira bem improvisada, começaram os trabalhos em uma cozinha que não tinha sido pensada para a confecção de hambúrgueres. Foi preciso comprar uma pequena chapa de ferro, que só cabia quatro burguers de cada vez, para pôr em cima de um dos fogões do Avarandado. Batatas? Eram fritas na panela. Fritadeira era uma utopia.

O Varanda funcionava somente às quintas e sextas, das 18h às 22h. No cardápio, só três hambúrgueres: o Federado, uma homenagem ao bairro da Federação, o Cangaço, o mais nordestino de todos, e o Católico, mais uma homenagem, dessa vez à Universidade Católica, vizinha do Avarandado à época.

A verdade é que, no começo, o Varanda nem sabia fazer hambúrguer direito. Mas, com o tempo, foi aprendendo. O boca à boca foi se espalhando e cada vez mais pessoas foram conhecer a então primeira “hamburgueria” da Federação.

No início de 2020, estava decidido: o Avarandado se tornaria oficialmente um Restaurante & Hamburgueria. Novas fardas foram confeccionadas, assim como um novo cardápio impresso, nova fachada e muitas outras coisas.

Acontece que, em março daquele ano, o mundo todo deu de cara com algo jamais imaginado: a pandemia da Covid-19.

Tudo foi perdido. E, por muito pouco, o Varanda Burguer não parou de existir.

Sobrevivendo apenas com um fraco delivery, em pleno pico da pandemia, os dois idealizadores se contaminaram com o novo coronavírus e precisaram ir ao hospital. Lá, um deles voltou pra casa. Já o outro, precisou ficar internado. Foram 11 dias de muito medo. A falta de oxigênio era latente e os muitos sonhos que moravam em seu coração pareciam ter ficado pra trás.

Mas, foi na unidade de tratamento semi-intensivo que a recuperação aconteceu.  No dia da alta, uma promessa foi feita: tudo seria diferente, nada seria deixado para o amanhã.

A permanência do Varanda dentro do Avarandado, que já estava sendo discutida antes do início da pandemia, voltou à tona e a dupla decidiu arriscar tudo. Construiriam uma nova loja, independente e com a cara deles. Mas tinha uma condição: a história iria junto. O verde veio do Avarandado, assim como o nome.

Após meses de muita procura, foi em uma pequenina loja, de aproximadamente 20m², no tradicional bairro do Garcia, que o Varanda Burguer encontrou a sua primeira casa própria.

Com muito trabalho, criatividade e a ajuda de pessoas que acreditavam no projeto, a loja ficou pronta. E, depois de um início cheio de desafios, em abril de 2021, as coisas começaram a fluir. O Varanda foi ganhando terreno, conquistando cada vez mais pessoas e a loja acabou ficando pequena demais.

Lembra da história de não deixar nada para o amanhã?

Foi assim que nasceu o Varanda Burguer Full, lá na Ondina. Uma grande oportunidade. Que não foi deixada para depois. E, com a chegada do Full, surgiu a ideia de trazer o Avarandado para o mesmo “guarda-chuva”: o Grupo Varanda.

Mas, para crescer, às vezes, é preciso mudar.

Então, em maio de 2024, com saudosismo e gratidão, o Varanda se despediu da tão acolhedora comunidade do Garcia e daquela pequena loja que tanto contribuiu para a sua história. A despedida, apesar de nostálgica, foi um passo importante para a chegada do Varanda ao bairro do Costa Azul e para a expansão e fortalecimento da marca pela orla de Salvador.

E não é só isso!

Ainda em 2024, além da inauguração da loja do Costa Azul, o Varanda Burguer também vai chegar em Patamares, assim, atendendo do farol da Barra até o farol de Itapuã.

Por mais respeito, mais oportunidades geradas, mais desafios superados e por nossos varanders!

E nós temos certeza que, a partir de agora, você também será um :) #FazOV